煮茄子的做法 餐饮美食专题

做法：1、茄子清洗干净。2、横切，把茄子切成薄片。3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。4、加1勺盐。5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。6、稀稠程度以能挂住浆...

7 圆茄子去皮切条。8 下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。9 茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。10 ...

1.四季豆择好，洗净 2.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了 3.葱切粒，蒜切片 4.锅内水煮开，四季豆焯水后沥干 5.锅内重置油（量稍微多一些）6.下四季豆炒至变软 7.四季...

步骤：1.食材：茄子、小咸鱼一瓶、姜、蒜、葱。2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、葱切段，将浸泡小咸鱼的油倒掉，沥干装入小盘子内备用。3.烧热锅倒入多一些的橄榄油，放入姜、蒜与葱白爆出香味。4 .加入茄子丁，大...

拔水煮茄子的做法：①首先，要把碗汁调好。碗中倒入盐，和鸡粉混合。②然后，再舀入适量白糖。③加入酱油，再放入适量的醋拌匀备用。④锅中放入八角和清水烧开。⑤圆茄子去皮切条。⑥下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可...