热卤香菇 餐饮美食专题

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上 2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟 3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分 4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水 5.倒入香菇，略煮1分钟 6.倒入鸡汤 ...

卤香菇是徽州地区传统的汉族名菜，属于徽菜系。 此菜菇香味美，益气补虚，健脾养胃，防癌抗癌。香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。炒锅上火,放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油...

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上 2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟 3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分 4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水 5.倒入香菇，略煮1分钟 6.倒入鸡汤 ...

1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇蒂，保留浸菇水待用。2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、...

1香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，2泡发香菇的水沉淀去沙后备用；3炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；4烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至...