凉拌汁的做法 餐饮美食专题

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4. 等碗中的油稍微凉一会儿，再将适量的生抽、鸡精、香醋、十三香、白糖放进去，然后放入香菜段和葱花，充分搅拌均匀，这样万能凉拌汁就做好了。1. 没有熟芝麻可以用生芝麻代替 我们都知道，芝麻用热油浇了之后，能彻底...

将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀...

【做法】1、将蒜末切好放在碗里备用。（用刀的侧面将蒜瓣拍扁，然后将它切碎，就会变成比较碎的蒜末，觉得还不够碎的再多切一会，最好不要放在蒜臼里捣碎，捣碎虽然简单，但是不如切的更香一些）将辣椒面和辣椒碎混合一...

1:1:1。第四步，接着倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，三勺白醋，一勺盐，一勺鸡精。注意一定不要放老抽，凉拌菜放生抽就可以，老抽会破坏凉拌菜的颜色。最后将所有的调料搅拌均匀即可。