热卤炸腐竹 餐饮美食专题

第二步，然后将处理好的腐竹，均匀的沾裹上一层薄薄的干淀粉，并且抖掉多余的淀粉，在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热的时候，将沾上淀粉的腐竹下入在锅中；第三步，开始油炸，待将腐竹炸至外皮金黄酥脆的时候...

1.准备好需要的食材 2.腐竹提前泡好备用。3..将腐竹逐条沾一层淀粉备用。4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。 5.炸至外皮酥脆，捞出备用。6.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。7....

1．将腐竹洗净后用温水浸泡至软，沥干水分，改成7厘米长的节。锅中下油烧至四成热时，将腐竹入锅氽炸后捞起。2．锅中掺入白卤水烧沸，放入腐竹，下葱节、姜片、白糖，用小火卤至入味后捞起，拣去姜、葱使其冷却。...

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。卤腐竹 原料...

油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。炸至外皮酥脆，捞出备用。锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。将炸好的腐竹投入锅内。煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。小贴士 也可以不油炸直接卤...