去莲子心 餐饮美食专题

1、预处理。如果是新鲜的莲子，最外面一层通常是莲衣，用指甲划破就可以轻松剥掉莲衣了。如果外层的莲衣已经变硬了，就需要用小刀或剪刀，在莲子的中间划上一圈，让莲衣上面有清晰的刀迹即可，然后再用手掰开外壳。如果...

1、干莲子去芯，需要先用水泡软。用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。掰开壳，取出整颗莲子。用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。2、新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开...

莲子煨汤不要去莲子芯，莲子芯味苦、性寒、味苦、无毒，具有清心去热、止咳等功效，可治疗心衰、休克、肿痛等病症，具有降糖作用，有一定的开发价值。

1、将莲子从莲蓬中取出。2、剥掉莲子外面的那层绿皮。3、取一个莲子在手中，两手同时用力按下。4、裂开的莲子中间可以看到绿色的莲子心。5、将莲子心取出，放在一边即可，莲子放在一边备用。

需要，不去掉会苦。煮莲子或者做甜品时，将莲子芯去掉，是因为莲子多治疗脾虚导致的诸症，而莲子芯有苦寒之性，可能会伤到脾脏，并且味苦，会影响口感，如果想败火，泡莲子芯是一个不错的选择。莲子中间青绿色的胚芽，叫...