厨房烹调 餐饮美食专题

银耳莲子羹：银耳泡发洗净，莲子去芯，放入锅中加水煮沸，转小火慢炖至银耳软糯，加入冰糖调味，出锅前加入枸杞，滋养润肺。五、小贴士：用心烹调，成就美好 掌握火候：不同的食材需要不同的火候，大火快炒、中火慢炖、小...

4、善用厨房工具：使用合适的厨房工具，如蒸锅、炒锅、搅拌器等，可以简化烹饪过程，提高效率。

烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。1、煎 煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一...

盐、酱油、味精、醋、糖、姜、葱、蒜。这是常见的调味品，烹饪中需要掌握好它们的用量和味道搭配。4. 搭配口感 酸甜苦辣咸。菜肴的口感要丰富多样，这五种口味的搭配可以制造不同的味道和口感。5. 烹饪类别 煎、炸、烤...

厨房烹饪技巧介绍 素菜篇 1、炒青菜加开水：不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。2、炒藕加清水：在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。3、炒...