枣的采收方法 餐饮美食专题

用于鲜食的枣果在果实脆熟期采收，采收的方法是直接用手采摘，或用小剪刀剪下果实，摘下的果要带果柄。采收时用的装枣果筐不宜太大，应有柔软物作内衬，采摘时要轻拿轻放，以免擦伤果皮。枣果用于制干时采收方法采用...

鲜枣一般采用人工手摘，对成熟期不一致的品种，应分期采收。制干品种除用长竿击落外，还可使用乙烯利催落枣果的采收方法。其使用方法为：取40%的乙烯利50克，加清水100千克，配制成溶液，在枣果采收前7～8天，用喷雾器...

为保持枣果的鲜美完整只能用人工摘果，不能用木杆振落或乙烯利催落的方法采收。人工摘果必须轻摘、轻放，避免摔伤、果柄拉伤和机械损伤。人工用手摘果时要一只手握住枣吊，另一手握住枣果底部向上托掰冬枣，保证果柄处不...

一、适时采收：采摘过早，枣果糖分积累不够影响口感；采摘过晚，枣果失水萎蔫失去商品价值。直接在市场销售的冬枣，最好在半红期适时采收；准备进行贮藏保鲜的冬枣，可适当提前，在白熟后期至全枣有1/3左右发红时采摘。二、...

用于生食的，最好分期用手摘。用于加工和干制的，多用木杆震落或拾落枣等方法。这些方法用工多，劳动强度大，并易损伤果皮，造成烂枣。可使用乙烯利催落，如在金丝小枣成熟前15～20天，旺树喷300～400μg/g，弱树喷...