糍粑鱼 餐饮美食专题

糍粑鱼的腌制时间因个人口味和腌制方法的不同而有所差异，但通常建议腌制1到3天后再晒。糍粑鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食。在腌制过程中，鱼块会吸收各种香料的味道，形成独特的风味。腌制时间的长短直接影响到鱼的味道...

3天。糍粑鱼腌制3天再晒。做法是把准备好的草鱼处理干净，切成块，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制一晚上，后拿出鱼块，用姜丝、葱丝、干辣椒丝、花椒、料酒、盐腌制3天，每天翻动鱼块，让鱼两面都能充分吸收调料。

糍粑鱼是鲤鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。

糍粑鱼需要一定时间发酵，冰冻一周才可使用，冷藏只能将糍粑鱼保存几天，所以腌制糍粑鱼是放冷冻。

清蒸糍粑鱼：将糍粑鱼切成适当大小的块状，放入盘中，撒上适量的葱姜蒜末、盐、料酒、生抽等调料，然后放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，待鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。清蒸糍粑鱼保留了鱼肉的原汁原味，...