清炖鸡的做法 餐饮美食专题

1.鸡切块洗净。2.锅中加水，煮沸。3.加鸡块，焯水。4.葱切段，姜切片，大枣洗净。5.花椒八角放入调料盒。6.焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。7.炖25分钟。8.出锅，加入香菜即可。

1、鸡洗净切成大块。2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到...

用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法。5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到...

1、将三黄鸡清洗干净 2、将辅料泡水10分钟 3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水 4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。3、上...