海参怎么做 餐饮美食专题
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1、原料,圆葱、虾仁、红辣椒切丁,泡发海参。2、一点油炒香圆葱,虾仁入锅。3、加高汤,调味,把海参入锅小火煨,让其入味。4、继续煮5、最后加入红辣椒,勾芡。
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葱白烧海参:将海参洗净,切成大斜片,焯水捞出沥干;葱白切成寸段,锅内倒入高汤,大火烧开,放入海参,加姜片,料酒,小火慢煨至海参熟透,捞出装盘.锅内倒油,烧至四成热,放入葱段炒成黄色,倒入适量高汤,加盐,白糖,味精,酱油烧开,海参放入锅中,加料酒烧一会,用水淀...
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1、取焯=过=水的蹄髈,猪骨,鸡架,猪脚,鸡爪加火腿,姜片,葱段,大火煮沸后转小火炖4、5个小时,滤出只留浓汤。2、取部分浓汤加鸡饭老抽,耗油上色、调味,搅拌均匀。3、泡发好的海参室温解冻后焯,再加入浓汤煮沸,勾芡后关火,最后将汤汁淋在海参和米饭上即可。