红枣贮藏法 餐饮美食专题

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。

1、气调法。水果和我们人体一样都是需要呼吸的，此方法就是利用调节红枣储藏环境中的气体成分，调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的。目前，气体成分对于红枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，所以还...

3、开水处理法：放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能便面红枣生虫和变质。

方法一：使用开水进行处理。把大枣放进开水里面煮一下之后捞出来，淋干水后放在日光下晒干，可以达到杀灭红枣表面的细菌的效果，这样在保存的时候，可以一定程度的避免大量的红枣生虫了；方法二：先准备一个大一点的袋子，然后...

4. 把鲜枣放入滚水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。5. 晒干法。将晒干的鲜枣装入袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不...