开远小卷粉 餐饮美食专题

开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远小卷粉就是越南小吃的基础上，经过开远历代饮食经营者的改革创新，逐步定型为今日这样...

选材：首先选取优质的大米作为主要原料，这是制作小卷粉的基础。同时，还需要准备一些配料，如猪肉、豆腐、蔬菜等。浸泡：将大米放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-10小时，让大米充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米捞出，放入...

第一家小卷粉店：开远市老街小卷粉老街小卷粉店位于开远市老街，是一家历史悠久的老店。这里的小卷粉，采用优质的干米条制作，搭配上鲜嫩的花肉、羊肉等多种肉类，再配以独家的蒜泥汁和红油酱，味道十分独特，让人回味...

第一家推荐的是“餐吧小卷粉”。这家小卷粉店被誉为开远最正宗的小卷粉之一。它的特点是每一份小卷粉都包含了鸡肉、肉皮、木耳、金针菇、辣椒和香葱等多种配料，口感爽滑，味道浓郁，鲜辣可口。配料足且不油腻，是人...

开远小卷粉是云南省开远市的特色小吃之一，采用优质卷粉、葱、姜、捣碎香花生米、汤料等制成，味道鲜美可口，消暑去热，是开远人夏季必吃的小吃之一。在开远市，有很多小吃店和摊点都出售小卷粉，其中以南门小卷粉和凉卷...