红枣防发黑 餐饮美食专题

1 开水杀菌法 把干红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。2 通风保存法 买...

1、应该在清明前曝晒4到5天为防止红枣变黑，可在枣子上遮一层布，要不就在阴凉通风的地方摊开晾晒几天。等到晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好。2、撒上盐用30~40克盐，炒后研成粉末状...

2、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑。3、高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。4、待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。...

为防止红枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或以通风阴凉处摊晾几天。待晾透且放入缸内，加盖木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。或用30－40克盐炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会生虫。

1）放在阳光下晒几天，为防止枣皮变黑，可在枣上遮一层篾席，晒干晾凉后装入缸中；或在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中。然后，盖上木盖。也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。2）用30～40克盐，炒后研成...