鲫鱼过河的家常做法、鲫鱼过河怎样做好吃、鲫鱼过河的制作方法及配料
菜系及功效：东北菜
鲫鱼过河的制作材料：
主料：鲫鱼一尾约750克。
辅料：清汤,肥肉片,葱段,姜片,冬菇,花椒,大料,食盐,料酒,味精,鸡油各适量。
鲫鱼过河的特色：
清爽、鲜嫩、味美。
教您鲫鱼过河怎么做，如何做鲫鱼过河才好吃
1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。
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选材：选择新鲜的鲫鱼是制作鲫鱼过河的关键。新鲜的鲫鱼鱼肉鲜嫩，鱼鳞光亮，鱼眼明亮，鱼鳃红润。如果鱼已经死亡一段时间，鱼肉会变得松软，影响口感。清洗：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，一定要...
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6.收汁：待鱼肉炖熟后，可以将锅中的汤汁收浓，使鱼肉更加入味。收汁时要注意火候的控制，以免汤汁过于浓稠，影响口感。7.出锅：将炖好的鲫鱼过河盛入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的美观度。同时，可以将炖煮好...
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准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段；豆腐切块；大葱切段；姜切片；蒜拍碎；香菜切段。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。煎鱼：将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入适量的料酒去...
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选材：选择新鲜的鲫鱼是制作美味鲫鱼过河的前提。新鲜鲫鱼的特点是鱼鳞紧密，鱼眼清澈，鱼肉富有弹性。购买时应挑选体型适中、活动力强的鲫鱼。处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，...
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1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、...
