拔丝湘莲的家常做法、拔丝湘莲怎样做好吃、拔丝湘莲的制作方法及配料
菜系及功效：湘菜
拔丝湘莲的制作材料：
主料：湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。
教您拔丝湘莲怎么做，如何做拔丝湘莲才好吃
1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，放沸水上笼蒸至八成烂，取出滗去水，放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中，加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。
2．将网油洗净，晾干水，平铺案板上，撒一层面粉，将莲子排列在网油一端，向前卷2圈成筒状，用刀划开，再摆好莲子另卷一筒，直至网油卷完为止，然后每隔3粒莲子切成一段，盛入盘内。
3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至七成热，将莲子段逐个裹上蛋糊，下入油锅炸呈黄色捞出，清除面渣再下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。在锅内留油25克，下入白糖175克，用小火熬成金黄色，待可以拔出丝来，即下入炸好的莲子段，裹上糖汁，盛入抹油的盘中，用筷子夹起拔出若干根丝来即成。免费
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拔丝湘莲是长沙知名的特色菜，其做法如下：原料/调料湘白莲150克。网油200克，鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克)，面粉100克，白糖200克，桂花糖25克，湿淀粉50克。制作流程1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，...
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【工艺关键】 1.拔丝,是把绵白糖加袖或水炒到一定火候,然后放入经过炸的主料翻炒,食时能拔出细糖丝来。此菜用水炒法,水不可过多。水多炒的时间要长。一般糖和水的比例为150克,糖、25克,水。开始可用比较大的火,待糖溶化后...
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这个用水可以熬，也可以用水油熬，火候要掌握好，不能熬糊了，用油是不可以的。
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“拔丝湘莲”，色泽黄亮，外脆肉糯；鲁菜的“冰糖湘莲”，口味清甜，风味诱人。莲子也可烹制成咸味佳肴，如浙菜中的“莲香脱骨鸡”，口感酥鲜，莲香润齿。此外，民间常见的八宝饭，其配料中往往含有莲子；莲子去皮后和糯米...
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169 烫面糖蒸饺/麻仁粑/湘莲/糍粑序言随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家的厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但同时,外出就餐也会带来...
