美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

干菜油酥饼的家常做法、干菜油酥饼怎样做好吃、干菜油酥饼的制作方法及配料


浙江小吃干菜油酥饼的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:烘烤法
干菜油酥饼的制作材料:精面粉1300克,猪五花肉1000克,肥膘肉120克,雪里蕻干菜250克,菜籽油25克。
干菜油酥饼的特色:
色泽黄亮,外皮酥脆。
教您干菜油酥饼怎么做,如何做干菜油酥饼
1.将雪里蕻干菜择洗干净,切成碎粒,放入盛具内上笼蒸15分钟,使干菜质地柔软。猪五花肉切成0.4厘米大小的丁,与蒸好的干菜拌匀,放置15分钟,使干菜与肉味互相渗透,再分成25份。
2.面粉50克放入菜籽油中制成油酥面,分成5份,其余的面粉加入清水500克搅匀,揉成粉团,分为5份,每份擀成厚7厘米、宽5厘米的带状条。取油酥面1份均匀地擦在上面,自外向里卷成筒形条,拉长后把两端并在一起,然后左手捏头,右手由上而下轻轻捏成长条,再拉长捏一次后分成5份,摘成25个剂子。每个剂子用手掌压成直径20厘米左右的厚皮,用擀面杖擀成直径8厘米的圆坯,每张放入干菜肉馅1份,用右手的食指和拇指轻轻提起皮子边缘,沿边捏一圈褶,捏拢收口,再用擀面杖轻轻擀成直径10厘米的圆饼。
3.平底锅置旺火上,放入肥膘肉,熬出油,待油烧至六成热时,再嘴放入饼煎烤约1分钟,翻面续烤1分钟,至呈金黄色时出锅。
干菜油酥饼的制作要领:
1.水面团要揉匀醒透;
2.包馅要均匀,擀制后要大小一致;
3.油煎时宜用小火。
♠ 标签:干菜油酥饼 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:1386次
♠ 下载:干菜油酥饼的家常做法.doc
  • 详情请查看视频回答
  • 梅干菜烧饼和油酥烧饼的区别是做法和味道不同。梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材,采用烘烤法制成的美食,是浙江特色小吃。其外层酥脆,内滋润鲜香。油酥烧饼是非常好吃的一种小吃,而且在北方非常的常见,油酥烧饼怎么做?首先我们需要把我们的烧饼面皮给制作好,它是用面粉和水搅拌在一起之后进行发...
  • 鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样才能使酥饼涨发,心子提起。待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面金黄即成。干菜油酥饼 〔 原 料 〕上 白 面 粉 ...
  • 这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了, 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。油酥烧饼:制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,...
  • 制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和 为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“”。不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。...要想...