酥卤牛肉的家常做法、酥卤牛肉怎样做好吃、酥卤牛肉的制作方法及配料
菜系及功效：卤酱菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：卤
酥卤牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
酥卤牛肉的特色：
酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
教您酥卤牛肉怎么做，如何做酥卤牛肉才好吃
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥卤牛肉的制作要诀：1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。免费
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点击查看大图 5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦...
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卤制：在牛肉炖煮的过程中，可以加入葱段、姜片、蒜瓣等调味品，以及适量的食盐、酱油调整口味。根据个人口味，还可以加入冰糖或甘草来增加甜味。收汁：待牛肉炖至酥烂时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，牛肉表面光亮。出锅...
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1、选对牛肉口感才好 并不是所有部位都适合卤，想要口感筋道，还能谁都嚼得烂，要选牛腱子肉。2、去腥不靠香料靠浸泡 牛腱子先用清水浸泡至少12个小时，把肉中的血水都泡出来，去腥效果贼好，连焯水都省了，口感更加...
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1、牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许 2、酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。3、牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞...
