什锦海鲜锅的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：日本料理
什锦海鲜锅的制作材料：
主料：白菜(小)1个,菠菜1小束,红萝卜(小)1条,蛤蜊3个,鲷鱼片30克,鸡肉50公克,草虾2尾
辅料：春菊适量,香菇1朵,金针菇适量,豆腐(4x4x1公分)2片,鱼板2片
调料：出汁500cc,味醂50cc,酱油30cc,盐少许。

2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。 

3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理

注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。

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