平桥豆腐的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：苏菜
口味：咸鲜味      
工艺：炒
平桥豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：海参（水浸）50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克
调料：大葱15克,姜10克,料酒20克,盐10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克
教您平桥豆腐怎么做，如何做平桥豆腐才好吃
1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；
2. 以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；
3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4. 虾米洗净，用温水泡透；
5. 干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6. 加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7. 炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8. 将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9. 撤上青蒜末即成。

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