清汤荷包海参的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：清香味      
工艺：蒸
清汤荷包海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克,鸡蛋250克
辅料：猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克
调料：盐5克,料酒15克,香油15克,胡椒粉3克,姜4克,酱油20克,味精1克,猪油（炼制）20克
清汤荷包海参的特色：
色泽鲜艳，清香可口。
教您清汤荷包海参怎么做，如何做清汤荷包海参才好吃

1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；
2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；
3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；
4. 熟火腿切小圆片；
5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；
6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；
7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在海参旁边；
8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤；
9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。

　　文章地址：https://www.tesexiu.com/caipu/meishi-4348.html

　　菜谱大全：https://www.tesexiu.com/caipu/

　　美食问答：https://www.tesexiu.com/wenda/

　　地域特色：https://www.tesexiu.com/diyutese/

　　美食热搜：https://www.tesexiu.com/teselabel/