成都元宝鸡的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
成都元宝鸡的制作材料：
主料：鸡1200克
调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
成都元宝鸡的特色：
皮肉鲜嫩，香味浓郁。
教您成都元宝鸡怎么做，如何做成都元宝鸡才好吃
1.将鸡宰杀治净。
2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。
3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。
4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。
5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。

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