干燥粉末肉的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：私家菜
口味：怪味      
工艺：风干
干燥粉末肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)1500克
教您干燥粉末肉怎么做，如何做干燥粉末肉才好吃
1.制氨分散液：在市售猪精肉中，添加1%氨水，用均质机均质，得精猪肉的氨分散液（固形物15%）。 2.制粉末猪肉：用纱布过滤、去除筋腱，然后在吸热温度为120℃、供给量为110克份钟的条件下，向盘式喷雾干燥机供给该滤液，得干燥粉末猪肉330克。 3.复原：在制品中加2倍的量的水，混合后，其黏性和鲜肉一样，如果再添加2%的精制盐，其黏性进一步增加，发现有肌动球蛋白样物质溶出。

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