济南特产之山鸡蛋鉴别

发布日期：2020-07-08 来源：美食特产问答

　　山鸡蛋，在济南本地又称笨鸡蛋，柴鸡蛋，土鸡蛋，多指农家散养的，自由刨土觅食，以五谷杂粮、昆虫、野草等为食的山鸡所下的蛋。其特点是个头小，味道好，营养价值高，纯天然，无公害。山鸡蛋作为鸡蛋中的“翘楚”，价格不但高的坚挺，甚至大有“一蛋难求”的趋势，近期纯正山鸡蛋的价格一般维持在10元/左右。既然省城后花园为山区，出产的山鸡蛋也自然被广大市民所青睐。

　　适合人群

　　一般人群均可食用，每天1-2枚即可。纯正的山鸡蛋富含锌、铁、钙、碘、硒等微量元素，以及各类维生素、DHA、氨基酸、卵磷脂等，而且胆固醇含量较低，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，有利于神经系统和身体发育，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有一定防癌作用。适宜体质虚弱，营养不良，贫血的人，孕期及妇女产后病调理，婴幼儿发育期补养。若患有肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症高热、腹泻等病症，禁食。

　　如何鉴别

　　由于本人为土生土长的南部山区人，从小就接触山鸡蛋，对济南南部山区所产的山鸡蛋鉴别有较大的把握，但是对外地的山鸡蛋并不熟悉，不敢妄下结论，所以就说一下如何鉴别南山的山鸡蛋。

　　一是看大小，纯正的山鸡蛋个头都比较小，原因大家都懂得。

　　二是看颜色，纯正的山鸡蛋颜色为非常淡的红色，区别于普通鸡蛋的白色和红色。

　　三是看内容，纯正的山鸡蛋蛋清特别粘稠，蛋黄比例大而且颜色特别黄，炒熟之后的山鸡蛋更是香里透黄。

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