刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃

发布日期：2020-09-28 来源：美食特产问答

　　拍黄瓜原料及做法：

　　1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

　　4、将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏超过2-3小时；

　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　拍黄瓜贴心提示：

　　1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；

　　2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；

　　3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；

　　4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；

　　5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好。

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