最普通的清炖鱼做法

发布日期：2017-05-16 来源：美食特产问答

　　清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:

　　一、制作清炖鱼的原料

　　主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

　　配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二、清炖鱼的做法

　　1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

　　三、清炖鱼的口味特点

　　汤汁浓白，肉质鲜嫩。

　　四、清炖鱼的营养功效

　　清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

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