- 山楂大量上市的季节，总是让人充满食欲，今天，简单食就给大家分享一波山楂的盛宴，相信，总有一种做法是您喜欢的。
一、山楂雪球
食材：山楂、白糖（或冰糖）、清水、白醋（或柠檬汁）
步骤：
1、把山楂清洗干净，并晾干表面的水分。
2、把山楂的蒂和前面的凹陷处都挖掉。
3、锅中放适量的白糖或者冰糖，倒入等量的清水，小火慢慢熬。熬的过程中要观察糖的变化，直到有均匀的小泡泡冒出来，但是糖不要变色，这时滴入两到三滴的柠檬汁或者白醋，搅拌均匀。
4、把处理好并且晾干水分的山楂倒入熬好的糖中，这时关火，用铲子快速地搅拌，直到山楂表面都被糖包裹上为止。
5、等山楂凉下来，就能看到雪白的糖衣披在红色的山楂上，这样美味漂亮的山楂雪球就做好了。
二、山楂卷（果丹皮）、山楂条、山楂糕
这三样放到一起，是因为它们其实是一道工序里完成的。
食材：山楂、冰糖（或者白糖）、细砂糖、清水
山楂卷的做法：
1、把山楂洗净，去蒂，去核儿，然后放到锅中，加入没过山楂的水，再加入适量的冰糖（或白糖、砂糖），大火煮沸改小火，煮十分钟左右，直到山楂软烂，然后把山楂捞出（剩下煮山楂的水可以当成饮料去喝，，非常的好喝，当然不要一次喝得太多）
2、将煮软烂的山楂和少量的煮山楂的糖水放入破壁机中（或者其他的料理机）打成果泥，加山楂水的目的是为了让机器能够转动起来，加的量不要太大了，加水太多的话，会影响下面的操作。
3、把打好的山楂泥倒入不粘锅里，小火翻炒，直到山楂泥在铲子上不会滴落下来就可以啦。
4、把炒好的山楂泥倒入事先铺好油纸的烤盘上，如果不铺油纸，也可以刷少量的植物油防沾，然后用刮板把山楂泥抹平。
5、接下来可以放到阴凉通风的地方晾晾干，也可以放到烤箱里，上下火140度左右，直到晾干或烘干。把晾干或烤干的山楂从烤箱里取出来，脱模儿，再翻面（贴烤盘那面光滑），然后卷起切成段儿，这样山楂卷就做了了。
山楂条的做法：
接着山楂卷的做法，晾干或烤干的山楂泥，脱模后，切成细条，然后在细砂糖里裹一下，均匀地粘上糖粒，就是山楂条。
山楂糕的做法：
接山楂卷做法的第3步，山楂泥炒到在铲子上不落下的程度后，继续炒，直到能轻松塑形后，盛到内壁抹了油的保鲜盒里，铺平，压实，冷却后脱模，切块儿即可。
三、冰糖葫芦
食材：山楂、冰糖（或白糖、砂糖）、清水
步骤：
1、把山楂洗净去核，晾干表面的水分。
2、处理好的山楂，用签子串起来。
3、熬糖。把冰糖放入锅中，加等量的清水，大火煮开，糖融化后转小火，慢慢熬。等到糖浆稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。
4、把山楂串放到熬好的糖浆中迅速地蘸一下，就取出，放到抹了油的烤盘上（铺油纸也可以）。这样美味的冰糖葫芦就做好了。
注意事项：在做冰糖葫芦的时候，在熬糖的过程中，冰糖融化之后就不要搅拌了，就是说，小火慢慢熬，别去动它，等到稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。如果不能变硬，就继续熬。
如果搅拌了，或者熬的程度不够，就容易反砂。 - 现在可以做许多的美食比如说用山楂煮山楂水非常的开胃用山楂做山楂糕做糖葫芦还有做一些调味料里面的体味的东西山楂是一味非常好的食品。
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