- 漳州的地方风味小吃品种繁多，风味各异，乡味浓郁，价格便宜，主要有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧粿、土笋冻、豆花、粿条筒、面煎粿、咸粿、烧肉粽、糯米大肠、蚝仔煎、蚝仔面线糊、金山拉面、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。手抓面:俗称"豆干面份"或"五香面份"，系用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大小的圆形簿片（俗称"面份"）。吃时在"面份"上放入"炸豆腐"或"五香卷"，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫"手抓面"。其特点为：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻、爽口开胃。五香卷:将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上蕃薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长约四寸、直径约一寸的圆条状，放入油锅里炸熟，趁热食用。其特点为：外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。卤面:漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾仁、黄花菜等配料，在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和蕃薯粉等，调成卤料，进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点为：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。 猫仔粥:主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉、应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等 。食用时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨或鱼汤的小铝锅中，加煮沸片刻，丐锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。其特点为：清淡、鲜美可口。润饼:主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。亦可将包好的润饼放入油中炸酥，（俗称"春饼"）。则别有一番风味。其特点为：醇香多味。蚝仔煎:用漳州盛产牡蛎，先将用清水调均蕃薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再将牡蛎倒入搅均，放入平底锅用油煎。其特点为：外酥内软，鲜嫩香脆。 土笋冻:土笋是一种环形动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富。"土笋冻"制作方法是将鲜土笋放于石板上，压出土笋内脏及杂质，洗净后加水入锅，以猛火烧至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冷怯冻结而成。土笋冻如调以盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱油佐料，味道更佳。豆花：“豆花”是先往煮沸的豆浆里加点少量盐卤或是石膏,就会出现絮状的凝固物,形状细碎 ,像一朵朵小白花一样.这时候捞出来,就成了"豆花".把豆花舀进碗中,放入在骨头汤里煮熟晾晾的粉丝,再加沙茶酱.切碎的萝卜干.酱油.味精,好一些的还可以配上大肠.猪肺.蛋等卤料.另有一种甜的吃法, 就是把冰糖水加入豆花里吃,不过现在已经较少见了.
- 1、 卤面
卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。
2、 干拌面
漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
3、生烫
漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
4、手抓面
手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用而得名。古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。
5、猫仔粥
如果要找一个小吃代表闽南沿海特色，那非猫仔粥莫属。猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为原料。猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。
6、蚵仔煎
很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州（厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹）。蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
7、豆花粉丝
漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。 口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。
8、四果汤
四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了！
9、麻糍
漳州麻糍很有特色，不同于浙江地区，又比厦门的叶氏麻糍做法更复杂。手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滚成。
10、鸡仔胎
鸡仔胎之于漳州人就像鸭胗之于全国人一样正常，但它入选了全球最诡异的食物榜单。鸡仔胎是成功受精，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，有的地方俗称毛蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形，绒毛，甚至可以看到骨头。要选用自然孵化的活鸡仔胎，死胎的必须丢弃。漳州每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯，儿童食用鸡仔胎，更为普遍。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有类似与人体胎盘的某些成份，所以确实能起到一定的滋补作用。只要用热水稍稍加热就能食用。 - 漳州小吃
豆花——元光南路尾漳州四中对面。
牛肉火锅——延安北路“延北加油站”斜对面，“吉旺麻辣烫”往前50米左右
手抓面——小吃街“达聪巷手抓面”，新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右（晚上6点以后基本上就没东西了）
鲁面——大通北路漳州一中后门对面，“洋老洲鲁面”（只营业到中午）
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右
烧烤——大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤”
四果汤——胜利东路发展广场对面，漳州三中教师宿舍对面
大肠咸菜火锅——新浦路漳州芗城中学旁，“阿南大排挡”
干拌面
1.北京路的“松树干拌面”
2.进步巷内的“阿国干拌面”
3.钟法路那家原来不错的，现在就是有点贵了，出名了，没办法
4.原新浦路有一家，现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了，原来是钟法路帮手的小弟
5.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家，原来是钟法路帮手的小妹
肠粉(广东口味),东岳新村名流小学旁,仅早上有;
在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”，味道才真的不错。
这一摊也是做得比较有个性的，只做早上的生意，十点过后有时就吃不到了。
南昌路——好粥道（原来宝姨烧烤隔壁）
胜利东路——牛肉面（天下广场门口）
中山公园后门——芝麻糊和藕粉（府呈那里有一个老头踩着三轮车在卖，远远的就能听到哨子声)
不分青红皂白的补充：
常常满五香：龙海市石码镇街心公园旁，新浦路；《2005中国名小吃
大头鸭面：竹围市场，延通市场~~~~；油而不腻
太古桥牛肉：建元路；试了就知道！
原柑仔市炖品：东一号路；新鲜
油不腻填鸭：东一号路
猫仔粥:圆圈路口，世纪广场
炒牛肉面:北京路，五中过来一点，不知道店名
炖品:发现柑仔市炖品搬到东一号路段
煲仔饭:在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅"
豆花:元南花园对面丽琴豆花店．
粿条汤:新浦路乌辉粿条汤．
锅边:新浦路芗客隆斜对面.
漳浦手工纯肉丸:漳州市苍园路96-3号店面
西安小吃---腊汁肉夹馍：建设路4-3号
真材实料牛肉炒面：龙机店面大榕树下广发牛肉
金牌肠粉：平等路手抓面（原达聪巷）：打锡巷小吃街
阿国干拌面：进步巷
小玉清烫、拌面线：丹霞路
东岳酸菜拌面：丹霞路中福饭店隔壁
阿知干拌面：建元路
手抓面阿元：世纪广场星星美发后门
绝版咖喱烤肉串：在北京路头，即将绝版
臭豆腐：八卦楼下
漳州“臭头粿”：前锋菜市场旁一小铺内
干煸鳝鱼：云洞岩山脚下"大头盐鸡"店
鸡仔胎：南昌路阿章鸭面店里有卖 - 漳州其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧
1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色
2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。
4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。
5，油敦边城中学门口摆摊的，无米粿大街新华图书成边上下午摆摊的这个也可以去体育中心附近蒸食膳诏安特色小吃店吃。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿
伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶
水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多 - 诏安很多好吃的呀，推荐菜头粿，蚝烙，无米粿，肠粉，油条豆浆，虾丸，无米粿，麦熟，炒面也很有特色跟其他地方的不一样，还有番薯糖，黄芪粿……好吃的非常多
- 圆圈的猫仔粥，老街那边的牛肉汤，四果汤（到处都有），新华都对面巷子的咖喱鸡饭也不错，战备大桥这边的一家咸水鸭（超便宜），好吃的太多了，漳州就那么点大，没什么聚集在哪一块的。
- 还有干拌面，清汤面，四果汤
- 平和县小溪枕头饼
平和芦溪咸菜
九峰镇碱仔粿
平和县大溪镇豆干
九峰镇花香片
漳州美食－炸五香
平和土特产南胜咸水鸭
平和小吃芦溪红酒
平和小吃南胜麻枣
东山县烧卖-“肖米”
诏安美食：猫仔粥
漳州卤面
闽南特色小吃：春饼
闽南特色小吃：捆蹄
闽南名吃 榜舍龟
闽南特色小吃：鲎羹
闽南小吃:米糕
闽南特色小吃：鲜酥蚵串
闽南名吃：牛肉羹
闽南特色小吃：芥菜饭 - 推荐回答里很多都是泉州小吃
- 漳州十大名小吃那些是漳州十大名小吃
- 1、五香卷：五香卷是整个闽南地区都比较受欢迎的小吃，虽然说五香卷在整个福建省到处都是，但很多吃过的朋友都说只有漳州的才是最正宗最好吃的，慢慢咬上一口到香软的肉馅很是让人满足。2、鸡仔胎：鸡仔胎为闽南小吃的...
- 福建漳州有哪些特别的小吃值得推荐?
- 1. 沙茶面：漳州的沙茶面是当地非常有名的特色小吃。它以独特的沙茶酱为调料，配以面条、肉片、海鲜等食材，味道鲜美，香气扑鼻。2. 潮州糖水：潮州糖水是漳州的传统甜品，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。有红豆沙...
- 漳州十大特色美食小吃
- 1. 五香卷：漳州的五香卷享誉整个闽南地区，这种小吃虽然在福建各地都有，但许多人认为只有漳州的五香卷最为正宗，肉馅香软，一口咬下，满足感油然而生。2. 鸡仔胎：鸡仔胎是闽南的特色小吃之一，尤其在秋凉时节，许多人...
- 漳州小吃漳州小吃有哪些
- 3、枕头饼 枕头饼，是漳州平和县一种非常地道的名点小吃。做好的枕头饼，外形长条状，有一寸八分长，大小与小指头相近，因为形似古时睡觉枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，一直是当地民众逢年过节的必备茶点和馈赠远方...
- 漳州有哪些口味绝佳的特色小吃值得推荐?
- 1. 漳州沙茶面：这是漳州最有名的特色小吃之一。面条细滑，配上浓郁的沙茶酱和各种配料，味道鲜美，香气扑鼻。2. 漳州肉粽：漳州肉粽以糯米为主料，包裹着猪肉、香菇、虾米等馅料，再用粽叶扎紧，蒸煮而成。口感软糯，...