- 观点1: 分享二种做馒头有营养的食材搭配:
一、红小豆牛奶馒头卷:
1、提前将红小豆泡一夜。再将红小豆煮熟,捞出备用。
2、在温牛奶中放入酵母、白糖搅拌一下,静置一会。再分次加入面粉,和成软硬适中的面团,盖上盖子,放温暖处发酵至两倍大。
3、将发好的面团放案板上揉面排气后,分成大小均匀的面剂,擀成薄片,像包包子一样将之前煮好的红小豆包入,按扁、擀开、卷起。
4、都做好以后,盖上保鲜膜,二次醒发20分
钟。
5、凉水上锅,锅开上汽后蒸15分钟,关火,再焖3分钟,即可。
二、南瓜红枣馒头
1、将南瓜切成薄片上锅蒸熟后,捣成南瓜泥备用。
2、待南瓜泥凉至温热时放入酵母和白糖,再分次放入面粉和成面团,盖上盖子发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团放案板上,揉面排气后,将面摊开,倒入切好的红枣碎,充分揉匀。
4、将红枣面团下成大小均匀的面剂,分别揉好,盖保鲜膜二次醒发20分钟。
5、凉水上锅,锅开上汽后蒸15分钟,焖3分钟,即可。
大家好,我是家有饭香。馒头是我们一日三餐中的主食,特别是北方人,对馒头是特别钟爱。馒头以白面馒头居多,但是,仅仅用白面未免太单一,营养不够丰富。做馒头的食材合理搭配,不仅口感丰富,营养也会更高、更均衡。
1、搭配五谷杂粮,做成杂粮馒头(应该以白面为主,加入的杂粮为辅,掺入的杂粮不易太多)。常见的有:玉米面馒头、荞麦馒头、豌豆馒头、高粱面馒头、黄豆面馒头、豆沙馒头、黑芝麻馒头,还可以加入紫薯泥、南瓜泥…等等,这样的食材搭配,使馒头更加营养、 健康 、美味。
2、可以在面粉里加入红枣碎、核桃仁、葡萄干等,用牛奶和面,做成果脯味的馒头,很受孩子们的喜爱。
3、可以在馒头中包入红薯块、豆沙馅,也可以搭配红枣,做成枣花馒头,不仅好看也好吃。
总之,馒头的食材,可以按照自己的喜好,随意搭配,使营养更高,味道更美。
谢谢您的阅读,欢迎分享。
我老家是陕西西安,老妈老爸是开包子店的,蒸馒头我这里有永不失败的配方:
首先面粉要选择中高筋面粉,蛋白质含量16%到20%之间,例如我家用的五得利六星;
其次是和面,500g面粉,5g发酵粉,10g糖,2g盐,260毫升水,夏天常温水,冬天热水,先把面和好,一定要揉均匀,再放3g猪油,猪油的目的是调节面粉的性能,蒸出来的馒头更雪白,更劲道,松软,这个和做面包放黄油是一个道理,放了猪油揉匀后分剂子整形,然后放到30摄氏度的地方发酵20分钟,再放到锅里蒸15分钟,记住一定是水要先烧开再放馒头去蒸。
这样蒸馒头极快又好,快在和好面不用醒发,直接分剂子做成馒头后才醒发20分钟,节省了时间;
其他例如奶香馒头,把水换成牛奶即可,南瓜的加南瓜泥,紫薯的加紫薯泥,花样根据自己的口味喜好。
光吃白面碳水太高,确实应该想办法把白面馒头加点料,这样不仅好吃,营养也更充分!今天正好做了个燕麦卷,还有几个加了点红枣,特别好吃。做法分享给大家:
1.白面150g,生燕麦片50g,白糖10g,酵母5g,和成光滑的面团饧发两倍大
2.红枣去核,切碎备用
3.饧发好的面团揉面排气,擀成方形片,铺上红枣,折起来再擀长,再卷起切成一个一个面坯,再饧发20分钟至馒头坯明显变大
4.不放红枣的那部分面直接撒点盐,抹点油,卷成普通的花卷饧发
5.开水上锅,蒸15分钟关火再焖5分钟就可以出锅啦!
这样做出来的红枣燕麦卷营养更丰富些,口感也更好,可以试试看哦!
做馒头的食材怎样搭配营养才会高?做馒头的食材,最常见和普遍均为白面粉,而且是经过了精致加工的白面粉,从营养结构来看,面粉中的水分含量约占比13%左右,其余的部分中,碳水化合物比例高达75%左右。蛋白质及其他营养成分,微乎其微忽略不计,也就是说,白面粉除了高比例的碳水化合物含量外,并没有其他任何营养。
想要在做馒头的过程中去做营养的优化设计,首先应该考虑的是,去添加除了碳水化合物之外的其他全营养,首先应该考虑的是,蛋白质和脂肪的添加,首先可以考虑在面粉中添加小麦胚芽,用两者的混合物来制作馒头,下麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位,蛋白质含量可达30%,脂肪含量13.9%,维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍,并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙,镁、锌以及多不饱和脂肪酸等。可以按照面粉与小麦胚芽10:1-5:1的比例来混合,这是首选方案。除了高营养的小麦胚芽之外,也可以用全麦粉来制作馒头,全麦富含丰富的B族维生素及膳食纤维,全麦粉馒头相较于精致面粉馒头,营养价值也会高一些。
当然不局限于此,例如可以将白面粉与玉米粉、乔面粉不同比例混合,也可以在和面的过程加入适量的橄榄油等优质脂肪,均可以提升馒头的营养价值,不局限于形式,只要是能够满足多种营养的搭配,又能够确保烹饪需求的方式,口感口味又能够不错,这样做出的馒头,营养价值都会大幅度高于传统的白面馒头。
很高兴被邀请回答问题。
馒头是我们日常生活中,非常喜欢的主食。
现在超市都有卖馒头的,但我还是感觉自己做,吃着放心,还享受着制作的快乐。
如何做馒头更劲道:
酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。
面里还有可以加入一点鸡蛋和牛奶,这样做出的馒头有奶香味。还松软。
快快亲手做热气腾腾的大馒头吧!
现在人们生活水平提高,饮食要求也高了,注重营养搭配,面食我觉得光吃馒头单一,可以用蔬菜汁和面放个鸡蛋,做点花样面食,即营养又 健康
我们是南方人主要还是以大米为主食,也还是喜欢吃馒头,主要是早餐吃馒头,再打点五谷杂粮的豆浆还是比较营养的。我们和面时加点酵母再放点蜂蜜作为发面的基础,粗粮随便配点比如玉米、南瓜、荞麦面、红薯、土豆等等粮食蔬菜都可以。这样解决了早餐没吃蔬菜的问题,为什么我要酵母发面而不用老面发面,酵母可以保留B族维生素,而老面发面需要加碱破坏了维生素,就没有酵母发面营养这是最重要一点。
牛奶鸡蛋糖。 不懂随时问我。
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