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卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单?

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1. 将鸡爪洗净,去除指甲和毛发,焯水去血水,捞出备用。2. 生姜切片,葱切段备用。3. 热锅冷油,加入姜片和葱段爆香,倒入料酒,煮至料酒香味挥发。4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果,加入适量清水,煮开后...
以下是一个简单易行的卤鸡爪的做法:

材料:

- 鸡爪500克

- 生姜3片

- 葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 草果2颗

- 盐适量

步骤:

1. 将鸡爪洗净,去除指甲和毛发,焯水去血水,捞出备用。

2. 生姜切片,葱切段备用。

3. 热锅冷油,加入姜片和葱段爆香,倒入料酒,煮至料酒香味挥发。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果,加入适量清水,煮开后转小火煮约10分钟。

5. 将焯水后的鸡爪放入锅中,煮开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮,期间要时常翻动鸡爪,以免糊底。

6. 炖煮30-40分钟后,鸡爪会变得软烂入味,加入适量盐调味即可。

温馨提示:

1. 卤鸡爪的时间可以根据个人口感进行适当调整。

2. 卤鸡爪时要慢火慢炖,这样可以让鸡爪更容易入味,口感更加鲜嫩。

3. 可以根据个人口味添加一些辣椒、花椒等调料,增加口感层次。
怎样卤鸡爪脆而不烂?
1、焯水过凉:在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉,这样既可以去除鸡爪的腥味,还可以让鸡爪皮更爽脆。2、小火焖煮:在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火,因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡,鸡爪不象原来...
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