- 1、材料：花甲一斤，青椒（细长的那种很辣的），姜蒜。
2、调料（调汁）：鱼露，鸡精，耗油，黄酒，生抽，白糖。
3、锅里烧开水，把洗干净的花甲倒进去。
4、每个花甲都煮开，没有开口的就是坏的，不能吃，如果要挑漂亮的壳，就泡冷水里，慢慢挑，平常花甲都一个样子。
5、翻炒姜蒜，再把花甲、辣椒一起倒进去翻炒。
6、然后把调好的汁倒进去，收干汁出锅即可。
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