- 观点1： 欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形，洗净、切好后，绝对不能沾油及盐。否则海参即会缩水，而且愈炒愈小，无论采取什么措施也无法挽救，炒出的海参既不美观，又不够分量。
- 观点2： 海参一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水过大。
先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。
沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形，洗净、切好后，绝对不能沾油及盐。否则海参即会缩水，而且愈炒愈小，无论采取什么措施也无法挽救，炒出的海参既不美观，又不够分量
- 扩展阅读1： 发好的海参遇热水缩水怎么处理?
- 一、热泡法 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清...
- 扩展阅读2： 自己泡发好煮熟的海参,再用油炒下会缩小吗?只知道在泡的时候碰油会缩小不知道泡好后碰油会不会缩小?
- 1、野生海参一包50克。2、先海参取出来。3、取一个干净盆子，不可以百有油渍，把海参放到盘里。4、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来水一次。5、下面是泡了3天的海参。6、从海度参的肚下剪开，去掉内脏和带胡须的一头。7、再把海参冲洗干净。8、锅里放足量水烧开，放入海参。
- 扩展阅读3： 煮海参为什么会缩小
- 2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g，焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。3、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘 4、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒，然后加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡 5、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈...
- 扩展阅读4： 海参发好为什么加热后缩水怎样解决
- 这个难题。 1、清洗干净的电热炸炉加入清水，将温度恒定在65℃。2、将活海参放入温水中。3、大约两分钟后，海参开始轻微收缩，身上出现褶皱。4、再过两分钟，收缩的海参开始舒展。5、约第七分钟时，海参已舒展为原来大小，并且开始变得柔软。6、至第十分钟，用手轻捏海参，已经变得非常柔软，此时将...
- 扩展阅读5： 发好的海参在不回缩的情况下怎么做最好
- 水发后直接食用。可将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天1只即可，保证其营养足够吸收。2、家常做菜，做汤时将其切成片或切丝一起炒炖都可。3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。4、易明达海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤...