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自家榨的菜籽油要怎样处理后才能吃

我来答
自家榨的菜籽油要怎样处理后才能吃
工业级精炼一般五个步骤,脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡
自己吃的脱胶就行了
脱酸是为了保存时间长,你没有必要
脱色是为了卖个好价钱,自己吃没必要。黑糊糊的全是植物色素,脱它干嘛?
脱臭你没有那个设备
脱蜡需要低温设备
脱胶法:你先用纱布过滤一次油,加热到60摄氏度,加2%的水,静置沉淀。
我是学食品的,多加点分
自制榨完的菜籽油不用处理即可食用,但不可长期食用。
菜籽油储存注意事项如下:
1、避光储存
光会促进菜籽油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到柜子里,避光储存。
2、远离灶台
我们习惯于把菜籽油直接放到灶台旁,方便做饭时使用。接福菜籽油暖心提醒大家,温度是会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反回应速度约增加一倍,所以,菜籽油宜远离灶台。
3、避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以建议选择玻璃材质的分装瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。

扩展资料:
植物油中有一些对健康有益的成分,比如维生素E和植物甾醇等,在精炼中也会被去除一部分。有些情况下,损失能够达到百分之几十。从营养的角度说,土榨油比起精炼的油有一定的优势。同时,很多人认为土榨菜籽油因为无添加,食用起来更安全、更健康。
土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全,反而存在多种风险。土榨油杂质较多,在烹调过程中也很容易产生更多的PM2.5等有害物质。“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’,烟点越高,越不容易冒烟,在烹调过程中,产生的有害物质往往也更少。
土榨油要对油料进行高温处理,在处理过程中会容易产生致癌物——苯并芘。
从安全的角度说,土榨油不如精炼的油好。精炼所损失的营养,可以从其他的食物中获得。“土榨油冒烟所带来的危害,苯并芘带来的危害都是无法消除。
虽然它们的危害不见得立竿见影,但是小的风险,只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸,精炼油应该是更好的选择。”
参考资料来源:
人民网-土榨菜籽油健康隐患多 专家:易造成有害物质超标
放一个星期就可以了。。
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自家榨的菜籽油要怎样处理后才能吃
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