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轻乳酪蛋糕失败原因

我来答 轻乳酪蛋糕失败原因有很多,烤箱不同,适用温度不同,乳酪蛋糕要求烤的时间比较长(有可能比配方上要求的时间长,当然也有可能短);原料也有可能有误差;隔水烤水应该是热水,烤完后用刀插入试拔出应该是干净的。不过乳酪...
轻乳酪蛋糕失败原因有很多,烤箱不同,适用温度不同,乳酪蛋糕要求烤的时间比较长(有可能比配方上要求的时间长,当然也有可能短);原料也有可能有误差;隔水烤水应该是热水,烤完后用刀插入试拔出应该是干净的。不过乳酪蛋糕做出来不会是像蛋糕那样蓬松,是也有些湿软,所以你说味道不好(不知道你指的哪里不好),我也不好猜测问题出在那里,总的来说,如果原料严格按配方,做出的蛋糕成型了,应该可以说是蛋糕是成功的。

君之的方子我没试过。我推荐文怡的这款【大理石奶酪蛋糕】,,没有失败过,吃过的都说很好吃,不过也没她照片上那么漂亮,一是我没用巧克力做装饰;二是烤出来表面是金黄的,没那么均匀漂亮,但味道是好的。我就当它是成功的了。祝烘焙快乐。
cheese cake最好隔水烘烤的,只要在大的底盘里放一些水,再把蛋糕连模一起放进去就好。

另外你的温度太高了,cheese cake必须低温慢慢烤,高温快烤,会外层干焦,里面没熟透

我的功率是1600W的,都要烤1.5小时,最开始上下火(150),后半程火力调小30度,只用下火。

如果你只有上火,建议买张锡纸,把上面封盖住,这样表面不容易焦。

但是隔水烘烤和低温(135摄氏度)长时间是一定要的。
做不好
还有一种可能,就是你隔水蒸烤时下面是否用锡纸包的不严,造成下面进水了。我有一次就是这样,当时没有发现,后来才发现是锡纸有裂缝。你再好好检查一下,如果按照君之的方子制作,材料不会出问题的,希望能帮到你。
请大家帮忙看看我轻乳酪蛋糕失败原因
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