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陕西美食——陕北八碗

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陕西美食——陕北八碗


陕北婚宴以“八碗”为主。所谓“八碗”,就是由烧肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥鸡、炖肉等八个碗组成,外加粉汤。“八碗”中除炖肉外,不予填补,以烩菜底垫。有些富裕人家有添加炖肉的,称为“添席”。但一般是不添的,只有为老人办丧事时才有此举。因为陕北宴席以八碗为主,故而人们常将吃婚宴称作“吃八碗”。

习俗来由
陕北高原,曾经是一片荒芜的土地,在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦,总是吃了上顿没下顿,或许正是因为如此,人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物,时而久之,形成了品种繁多陕北饮食习惯。
在陕北,农家人婚丧嫁娶,砌房造屋,逢年过节,都要过“事情”,邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”。陕北的“八碗”,往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大磁碗, 一般荤素搭配八个大碗,有大鱼大肉、鸡子、凉拌牛肉、红烧丸子(肉的和素的、)烧油豆腐片、豆瓣韭菜、家常烧鲤鱼等。再穷你也得凑齐八道菜,只能多,不能少,越丰盛,客人越感到被尊重,双方都光耀看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的陕北乡土特色。在那个缺吃少穿不能温饱年月,提起“八碗”总让人垂涎欲滴。

改革开放后,随着人们生活水平的不断提高,饮食习惯也在不断革新。传统的“八大碗” 美食 便慢慢淡出了人们逢年过节及红白喜事的宴席。
近年来,老百姓的生活水平越来越好,大家不再谋求怎么吃饱,而是讲究怎么吃好。所以传统的陕北八大碗如大家闺秀般又重新回到了我们的餐桌上,所不同的是,这次它走进了装修考究而高大上的“农家乐”,成为了外地游客品尝陕北 美食 和了解陕北文化的一场盛宴。
陕北八大碗走出省内外,登上千家万户老百姓餐桌的大雅之堂!

陕北老八碗有哪八碗
陕北老八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。在陕北,红白两事都要坐席,又叫吃八碗。陕北高原曾经是一片荒芜的土地,在这...
陕北八碗是什么意思
“陕北八碗”是指陕北地区常见的八种餐桌上必备的汤菜,包括耳花汤、羊肉泡馍、糊塌子、凉皮、臊子面、油泼面、炸酱面和子炒面。这八碗汤菜不仅是陕北的地方美食,还是文化、历史和社会生活的缩影。每一款汤菜都有着别具...
陕北八碗是哪八碗
陕北饮食八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,极为豪爽。八大碗有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝 、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:...
陕北八碗是哪八碗
在陕北过事,无论是婚丧嫁娶,还是箍窑合龙口,搬家暖窑,都讲究请客行礼凑份子。而这种饭局,也通常被称为“八碗”。其寓意就是说,多的让你连放也放不下。因此,八碗或许就是窑洞习俗的代言,它虽不完全,但基本上浓缩了所有...
陕北八碗是哪里的特产
八碗是淳朴的陕北老百姓一生中所能吃到的最好的菜肴。陕北是个盛产五谷杂粮的地方,在通常情况下,陕北人是不太爱炒菜的,即便是吃荤菜,这荤菜也差不多都是烩成的。陕北人天生喜欢吃大烩菜,荤的素的一锅烩,营养丰富...

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