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湘菜的家常菜

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湘菜的家常菜
湘菜的家常菜如下:
1、剁椒鱼头。
剁椒鱼头是一道有名的湘菜,常被人称为“鸿运当头”或“快门红”,既美味又有好寓意,很适合家宴和请客用。
2、辣椒炒肉。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。辣椒炒肉也属于用料简单,操作也不复杂的家常菜。主料是辣椒和猪肉,主要烹饪工艺是炒,其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
3、虎皮扣肉。
虎皮扣肉是湖南人待客的大菜,也是春节桌上必不可少的一道菜。虎皮扣肉是五花肉为主料的菜品,猪五花先炸至肉皮发泡起皱,再切片蒸熟。

4、腊味合蒸。
腊味一般指冬季制作的腊鸡、腊鱼、腊肉等,每年到了年底时,湖南很多地区就会做腊货,他们不是做一点,而是半头猪甚至整头猪做,一般能吃到第二年的下半年。
5、湘味臭豆腐。
长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。
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