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河源有哪些特色小吃美食?

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河源有哪些特色小吃美食?
第一个特色 美食 :客家酿豆腐 酿豆腐制作过程复杂。需要经过 泡—磨—榨—煮—调—压—切—煎—酿—焖 等多种工序才能吃上一顿色香味俱全的客家酿豆腐。简单讲解一下制作酿豆腐的工序过程。
《泡》 :首先要选择颗粒饱满、没有虫口,隔一晚上今晚将豆子用清水泡上,泡豆子的时间不能过长或过短,不然豆子出浆就会减少,从而影响豆腐的产量。
《磨》: 第二天一大早就要进行磨豆,用勺子将黄豆带水一起舀进石磨顶口,顺时针方向平移转磨,豆浆慢慢从石磨渗出,沿着凹槽流入桶里。磨豆腐很耗体力,也只有这样,用人工制作出来的豆腐才好吃,因为石磨能把豆浆压磨得够细腻。虽然现在市面上有电动石磨,但出浆太快,做出来的豆腐不够嫩滑。
《榨》: 将打好得豆水用过滤袋把豆渣进行过滤榨出豆汁工序。
《煮》: 过滤好得豆水倒入大锅里用柴火煮沸,煮沸了就是我们所说的豆浆。
《调》: 煮沸后把豆浆倒入祖传的大缸中凉一会。然后进行卤水”调制成”豆腐花。调制卤水是关键的一步,如果卤水放多了豆腐太变老,卤水放少了豆腐可能制作失败,所以要用勺子将卤水一点一点滴到豆浆里,慢慢搅拌,配置完卤水冷却后表面会形成一层我们所吃的“腐竹”。每次爷爷上架之前都会把表面那一层拿给我吃,我喜欢蘸上白糖吃,味道香甜可口噢。
《压》: 把凝固的豆浆舀到铺好过滤袋的豆腐格里,用大缸比较重的物品压出剩余水分,大概需要压半个小时左右。
《切》: 随后把豆腐切成正方块的,嫩白的白豆腐就做好了,切好后用篮子装起来沥干水分。
《煎》: 把白豆腐放入锅中煎至两面金黄,煎豆腐的过程中要及时翻面,以防烧焦了影响口感,翻面的过程中动作要轻柔一些,不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐随后用刀从中间切成两半。
《剁》: 把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥,加上少许香菇和一碗配制好的盐水进行豆腐馅的制作。每次爷爷都是亲手剁肉,他说外面机器打的口感没有手工剁的好吃。
《酿》: 用手捏住豆腐,用手把猪肉“戳”进豆腐块正中处,我每次都会把豆腐戳破,奶奶酿的豆腐肉多皮不会破,所以这“戳”肉也要熟练娴熟和技巧的。
《焖》: 把所有“酿”好的豆腐放入大锅中盖上盖子用小火慢“焖”。火一定要适度,不可时大时小,“焖”至豆腐熟即可。出锅后就可以吃到鲜嫩多汁、回味无穷、口感十足的客家酿豆腐了。
第二个特色 美食 :清明粄 清明粄又叫“ 艾粄”和“青团” ,清明粄是客家 美食 中的一种,每年到清明节奶奶都会制作清明粄给我们吃,“清明时节雨纷纷”,清明前后经过下春雨后,家乡的艾草长的最茂盛和鲜嫩的时候,加上清明是扫墓的日子,亲人都在家里团聚,所以人们就用艾草制作了这道 美食 “清明粄”。
清明粄用糯米粉和艾草揉成面团,里面包着花生芝麻红糖馅做成,做好的清明粄放入锅里蒸20分钟就可以了。软糯香甜,想到就好像吃啊,可惜今年清明带着宝宝不能回老家。
第三个特色 美食 :炸油果 炸油果又叫“ 煎堆 ”。每年过年前家家户户都要制作炸油果。这是在新年期间每餐不可缺少的特色小吃。这个做法比较简单,用糯米粉和片糖揉和在一起,然后捏成长的或者圆的放到油锅中炸至金黄就可以了。
刚出锅的油果香脆爽口,真的很好吃,每次奶奶都不让我多吃,她说吃多了上火,只有隔天煮饭的时候放进去蒸了吃。
想必每个家都有那么一道你最想念的特色菜和牵挂的家人,想家了就抽空回家看看,陪伴家人的同时还能吃上家乡熟悉的味道噢!祝福你心想事成,万事如意!
河源的特色小吃 美食
1、东江酿豆腐
东江酿豆腐源于中原时人们包饺子的习惯,他们因迁徙到岭南无麦粉可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。一千几百年下来,东江酿豆腐如今已成为河源饮食中一大名菜佳肴,几乎到了“无酿豆腐不成宴”的程度。
2、打炒米
打炒米又名摘炒米。它是以粘米或糯米为主要原料,先把它们煮熟晒成饭干后,再以花生仁、芝麻、糖等为辅料,经过多道工序制作而成。
3、河源酸萝卜
河源酸萝卜是广东省河源市的特产。它是以白萝卜、白醋、糖精、辣椒干等为主要原料,经多道工序精心制作而成。它的颜色鲜,质地脆
4、咸香鸡
客家咸香鸡是广东河源的传统菜肴,皮脆肉滑,口感独特,味道鲜美,虽然食材用料简单,但却独具风味,让人回味无穷,味道甘香,鸡肉蛋白质含量较高
5、红炆肉
红炆肉是一道色香味俱全的河源传统名菜,爽口软滑肥而不腻,色泽金黄,肉质香滑鲜嫩,爽口软滑,独具风味,是难得的一道好菜,广受当地食客们的喜爱。
河源特色小吃:艾粄、萝卜粄、客家豆腐花、客家酿豆腐、灰水粽、板栗、萝卜爽、猪脚粉、老鼠粉、牛筋糕、紫金八刀汤、九重皮、五指毛桃等等
河源是客家人居住的城市, 美食 小吃有很多,比如猪肚鸡,萝卜粄,油粿,酿三宝,五指毛桃鸡,盐锔鸡,有万绿宝萝卜脆,客家鱼干,清明艾叛等.....河源最有名的是万绿湖的水,水质非常好。
河源特色小吃
1、马拉糕:河源茶楼里常见的点心之一,特色是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,为蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成...
河源特产有哪些土特产
酿三宝、薯丝煲、客家酿猪红、客家菜卷、红焖猪肉、肉丸、焖香菇、炒仔鸭、全猪汤等等,河源小吃有艾糍、铁勺_、老鼠_、发糕、糍粑、九重皮、煎堆、酥角等等。
河源特色美食前十名
1. 河源鸡:河源鸡是河源市的特产,以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。河源鸡的烹饪方法多样,如清蒸、炖汤等,都非常美味。2. 河源鱼:河源地处山区,河流湖泊众多,因此鱼类资源丰富。河源鱼种类繁多,如鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等,...
河源美食排名前十名
9. 河源鱼丸:河源鱼丸是一种以鱼肉为主料的传统小吃。鱼丸鲜嫩,口感滑爽,搭配上特制的酱料,味道鲜美。10. 河源糖水:河源糖水是一种传统的甜品。糖水甜而不腻,口感丰富,是当地人的最爱。以上就是河源美食排名前十名...
河源吃喝介绍河源美食介绍
:1.河源美食攻略1.龙川生鱼片龙川s生鱼以生鱼片为主,配以茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒米粒、花生等八种配料,故又称生鱼八宝。2.龙川牛筋饼龙川牛筋饼是用正宗的龙川糯米粉混合几种糖做成的。制作时间是...

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