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生日餐菜谱 家常

我来答 生日餐菜谱 家常
生日宴会菜谱推荐:白灼虾

食材准备:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤:

1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

注意事项:

灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。

主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿,榛蘑。

调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。

做法;

1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。

2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。

生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法:

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄

主料:猪蹄1千克

辅料:山楂适量

调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量

制作:

1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味

5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水

6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色

9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色

10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动

11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用

12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可
生日聚餐在家吃的菜,可以做个回锅肉,香辣虾,炖排骨,麻婆豆腐,红烧肉,炒青菜,番茄鸡蛋汤

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