- 人工去皮，热法去皮和酶法去皮。优缺点如下。
人工去皮是直接用刀削去果皮和柑橘类的外膜。缺点是费时且成本较高。优点是干净。另外柑橘类水果的香气主要来自于果皮中的精油和酯类物质，美国的果汁行业会在压榨好的果汁中加入0.01-0.03%来自果皮的精油。
热法去皮是将水果浸入加了碱液的热水中或用蒸汽熏蒸（76-105 °C)，然后再用机器筛条去皮，最后用高压水枪冲洗残留的果皮。缺点是碱水去皮会影响水果果肉的颜色及口感。酶法去皮是利用酶在适宜的温度和pH条件下分解果皮，缺点是适用范围较小。
水果罐头危害：
罐头类食物是加工过的，吃了不健康，罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
- 黄桃需要去皮吗 黄桃要怎么去皮最好
- 2、黄桃皮上很有可能会存在农药残留，因此建议去皮食用比较健康安全。3、黄桃皮上纤维素较多，直接吃不好咀嚼，建议把皮削掉食用口感上会好吃些。2 黄桃要怎么去皮最好 最简单快捷的方法便是用刀削皮。或是将黄桃放入...
- 罐头里面的黄桃是怎么去皮的?
- 用盐水浸泡，也能快速把黄头的果皮取出，平时购买黄桃以后，可以把它放在淡盐水中浸泡3到4个小时，这是它的果皮与果肉就会产生分离，再把它从盐水中取出，划一个小口，从小口开始向四周，用力，能轻松把黄桃的果皮去除。黄桃...
- 黄桃无碱化学去皮法
- 方法，在几分钟内即可达到去皮的目的。但是这种工艺往往会造成黄桃果肉组织的解体、果品容易褐变、碱液残留于黄桃中和易造成环境污染等问题。针对碱液去皮的弊端，可以利用生物酶分解[3]外果皮之间链接物质使之降解分离脱落，最终...
- 葡萄罐头里面的葡萄皮是怎么去掉的?
- 桃、李、杏的脱皮有机械、热力、碱液浸泡三种方法去皮，可供参考。
- 做黄桃罐头去皮方法。
- 1、去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%~12%，温度为85~90℃。处理时间为30-70s，随后用清水冲净碱液。2、煮一锅水。温了以后把黄桃放进去,泡一会,再拿...