- 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
主要有去腥的作用！ - 料酒 在古时候都是用 加饭酒 黄酒 汾酒 等 现在料酒都加入不同的香料，有些是不能喝的。作用是在烹调时增加香气，去掉与羊肉的腥气异味 。尤其做海鲜等炖菜 先放入材料在烹料酒让就能使香味充分最大的烹入到材料里面。现在出产的料酒 很差 味道很不好 ，以前做厨师都是用黄酒 或者加饭酒 ，现在在家做饭 我更喜欢用花椒水，
- 调味只用，烹制肉类时加入，一可以去腥味，二酒类的醇与肉类的脂肪结合，产生的化学物质能令食物尝起来更加美味，最适合做料酒的就是黄酒（绍兴酒，花雕等都属于黄酒）
- 去腥的，通常做鱼虾肉时要用。
- 料酒就是专门用于烹饪调味的酒，烹制肉类时加入。一、可以去腥味；二、酒类的醇与肉类的脂肪结合，产生的化学物质能令食物尝起来更加美味；三、也可增香。
- 很简单，调味用的。营养丰富，又增香。
- 去腥 提味啦
- 可以直接喝 做菜使用一般是去腥味的
- 去腥增香
- 料酒是干嘛用的,怎么用啊
- 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝...
- 料酒的用途和用法?
- 2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微...
- 为什么做菜的时候要放料酒?料酒有什么作用?
- 一、因为料酒的酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还...
- 料酒在烹饪中,有什么作用?
- 此外料酒的作用还有提香的作用，由于酒的挥发性，在与食材的融合当中能够很好的将香料分子都散发到食材之中，让食材能够与香料进行完美的融合，色香味上更加的饱满，并且料酒中还富有多种氨基酸，能够补充人体所需要的氨基酸分子...
- 菜谱中的调味品,料酒和色拉油是什么?具体点,,
- 料酒是白酒加入花椒.八角等制成的一种酒。在烹饪中主要用于肉类，有提味，去腥的作用。色拉油是榨油机出来的油经过深度提纯和加工无色.无味，有害物质几乎等于零的油。现在是我国标准食用油。