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安徽美食排行榜 安徽有什么特色美食

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安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢县干丝
做法:其他
特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。
材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。
乌饭团
做法:蒸法
特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。
材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。
小笼渣肉蒸饭
做法:蒸法
特色:滋润软糯,味美香咸。
材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
老鸭汤
做法:蒸法
特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。
苎叶保
做法:蒸法
特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。
材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。
一闻香包子
做法:蒸法
特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。
材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。
蒋大顺米查肉
做法:蒸法
特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。
材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。
鸡丝辣汤
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。
材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。
鳝鱼辣汤
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。
材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。
小茶糕
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:色泽乳白,味甜松软。
材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。
罐子汤
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:汤清,肉质透烂。
材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。
包河藕粥
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
酥鸭面
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。
材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。
虾子面
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。
材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 鱼皮蟹黄饺
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。
材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。
江万春水饺
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:皮薄如纸,汤鲜馅嫩。
材料:精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤15000克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。
正福斋汤团
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:皮洁白,馅细腻,滋润香甜,味美可口。
材料:糯米2000克,籼米米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。
混汤酒酿元宵
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘,馅心多样味美。
材料:糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖桂花25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。
烫鸭肠
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。
材料:鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。
五香狗肉
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。
材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。
新麦汁
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:鲜香滑润。
材料:小麦2500克,大麦、籼米各500克,面粉1500克。
深渡包袱
做法:熬煮汆炖烩焖法
特色:馅料鲜香,汤中油重,味道鲜美。
材料:精面粉500克,猪瘦肉250克,水发香菇75克,笋片125克,虾米25克,猪油渣末50克,姜末25克,葱末75克,精盐15克,酱油25克,熟猪油50克,胡椒粉少许。
安徽盘丝饼
做法:烙焙法
特色:色泽金黄,麻香酥脆。
材料:面粉1000克,酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精盐50克,花椒15克,食碱适量。
粉子饼
做法:烙焙法
特色:饼色乳白,质地软绵,蘸调料食之,别具风味,是淮北地区风味小吃。
材料:面粉1000克,豆油、蒜泥、酱油各25克,醋、芝麻油各12.5克。
徽州饼
做法:烙焙法
特色:色泽金黄,酥香甜润。
材料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。
火烧
做法:烙焙法
特色:色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。
材料:面粉1000克,鸡蛋20个,咸熟猪瘦肉100克,咸熟猪油100克,酱油55克,葱末100克,菜籽油125克,葱油适量。
香椿馃
做法:烙焙法
特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜美。
材料:面粉1000克,猪五花肉500克,腌香椿芽250克,熟猪油100克。
黄豆肉馃
做法:烙焙法
特色:色泽金黄油亮,咬口香气扑鼻。
材料:精面粉750克,芝麻仁、精盐各25克,黄豆、猪五花肉各250克,菜籽油100克。
山粉圆子
做法:烙焙法
特色:色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。
材料:山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。
蟹锅贴
做法:烙焙法
特色:麻香飘益,底面黄亮焦脆,馅嫩多汁,味道鲜美。
材料:精面粉2000克,猪肉2500克,猪肉皮冻2500克,蟹肉400克,酱油500克,精盐40克,葱末10克,姜末30克,白糖20克,芝麻油400克,味精适量。
蚕蛹酥
做法:烘烤法
特色:形似蚕蛹,色泽金黄,外酥香,内绵软。
材料:面粉1000克,酵面400克,姜末25克,葱末10克,饴糖35克,精盐25克,食碱7.5克,芝麻仁4O克,熟菜籽油50克。
梅干菜烧饼
做法:烘烤法
特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。
材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。
蒙城油酥饼
做法:烘烤法
特色:色泽金黄,层层透亮,入口酥脆,香甜可口。
材料:面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。
脆炒面
做法:爆炒法
特色:面条味鲜筋道,色美香郁。
材料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。
毛豆抓饼
做法:煎帖法
特色:焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。
材料:鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。
瓠子饼
做法:煎帖法
特色:外焦脆,内软嫩,清香鲜美。
材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。
淮凤酥饼
做法:煎帖法
特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜嫩味美,是淮南、凤台一带的地方风味小吃。
材料:精面粉1000克,猪五花肉250克,水发香菇5O克,虾米15克,青菜心100克,黑芝麻50克,鸡蛋1个,白糖、精盐各5克,葱末、姜末、芝麻油各10克,熟猪油1500克(约耗500克),味精少许。
如意卷
做法:烙焙法
特色:卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地区风味小吃。
材料:精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。
示灯粑粑
做法:煎帖法
特色:外皮香酥,馅料鲜嫩,具有咸肉、荠菜的芳香。
材料:糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。
安徽别的地方不知道,我常年在蚌埠,说真的蚌埠的小龙虾还是不错的,感觉口味比合肥的要好,老蚌埠红烧大虾是我每个月要去吃一次的

与美食不期而遇