葡萄糖 餐饮美食专题

葡萄糖的化学性质如下：1、醛基：葡萄糖分子中含有一个醛基，这个官能团使其具有还原性。在人体中，葡萄糖可以通过氧化还原反应释放能量，同时也可以被还原为其他化合物，如半胱氨酸和谷胱甘肽等重要化合物。2、羟基：葡萄糖...

葡萄糖是己醛糖，化学式C6H12O6，白色晶体，易溶于水，熔点146℃。它的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

详情请查看视频回答

化学性质 葡萄糖是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ...