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食用油鉴别方法 餐饮美食专题

  • 1、气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。2、色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。油的色泽深浅也因其品种不同...
  • 1.看透明度 将食用油在透明瓶中静置24小时后,透明者为上品,浑浊、有悬浮物者次之,有沉淀者质量差。如抽查桶底油,沉淀物不应超过5%的为优质油。2.看色泽 在亮处观察无色透明容器中的油,保持原有色泽的为好油。3...
  • 外面买的食用油我们不知道是不是好油,学会这个方法,轻松辨别食用油好坏
  • 2、气味:不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。3、透明度:一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油,经静置24小...
  • 鉴别食用油的标准:营养成分、等级、工艺。食用油本身并不是单一的物质,它是由许许多多的脂肪酸组成,脂肪酸的种类和各成分含量决定着食用油的品质,而脂肪酸大体上可以分为:饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两大类,不饱和脂肪...