牙签肉的家常做法、牙签肉怎样做好吃、牙签肉的制作方法及配料
菜系及功效:清真菜
牙签肉的制作材料:
主料:羊腿肉300克,干辣椒100克 孜然粉1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)
教您牙签肉怎么做,如何做牙签肉才好吃
1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士:
1)花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。
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牙签肉可以放多久,取决于存放条件。存放在常温环境下,牙签肉可以保存2-3天;存放在冰箱冷冻室中,可以保存1-2个月。但是为了保持牙签肉的口感和营养价值,最好在短时间内食用完毕。牙签肉是一种以羊肉、牛肉等肉类为主要...
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2、猪肉切成小块状,加入料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒腌制一小时。3、牙签放开水泡半小时。4、肉用牙签穿好。5、油温5成热,放入肉开始炸制。6、炸至金黄就可以出锅了,出锅后滤干多余的油。7、大蒜、洋葱、小米辣...
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鸡肉。1、纹理和口感:鸡肉相比于里脊肉更加嫩滑和多汁,且具有特有的纹理。这使得鸡肉更适合用来制作牙签肉,能够更好地吸收调味料和保持口感的鲜嫩。2、鸡肉的成本:在一些地区,鸡肉的价格相对较低,这使得鸡肉成为经济...
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1、牙签肉是猪里脊肉做的。牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥里嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。2、牙签肉的做法:里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒...