八宝鸭(台)的家常做法、八宝鸭(台)怎样做好吃、八宝鸭(台)的制作方法及配料
菜系及功效：港台菜
八宝鸭(台)的制作材料：
主料：肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。
八宝鸭(台)的特色：
成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
教您八宝鸭(台)怎么做，如何做八宝鸭(台)才好吃
将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。免费
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1.将烤好的八宝鸭取出，撕去鸭皮，切成块状。2.将八宝鸭放在盘中，淋上热油，撒上葱花即可。结尾 八宝鸭是一道美味可口的传统烤鸭佳肴，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了方法，就能轻松制作出美味的八宝鸭。希望大家在...
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花生米 适量 糯米鸭（八宝鸭）的做法 买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在...
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八宝鸭的做法 糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味 鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分...
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八宝鸭早在清朝就已经出现。清宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品，都是皇帝及皇后经常食用的珍馐。《调鼎集》里记有八宝鸭一菜，是将鸭切成方块与八宝料合烧。八宝鸭为秋冬时令菜肴...
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1) 整鸭出骨 , 脊骨处要特别注意 , 防止弄破鸭皮。2) 出骨后烫制时间不能长 , 翻转鸭皮要小心。3) 八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮。4) 炸制八宝鸭生坯时的油温、时间、色泽要控 制好, 鸭在 油锅中 ...
