徽州蒸鸡的家常做法、徽州蒸鸡怎样做好吃、徽州蒸鸡的制作方法及配料
菜系及功效：徽菜
徽州蒸鸡的制作材料：
主料：肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。
教您徽州蒸鸡怎么做，如何做徽州蒸鸡才好吃
①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)，在鸡大腿内侧，顺鸡形用刀划一下。
②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。
③将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，洒上盐、冰糖、绍酒，加上汤，和葱(打结)、姜(拍松)，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。
徽州蒸鸡视频在线观看：
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首先，选材是制作徽州蒸鸡的基础。优质的原材料是保证菜品美味的前提。选用的鸡肉要求肉质鲜嫩，一般选用三黄鸡或者土鸡，这类鸡肉质地细嫩，味道鲜美。同时，要准备一些配料，如香菇、火腿、姜片、葱段等，这些配料能够增加菜肴...
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切割：将蒸好的鸡按照传统方式切割成块，保持鸡肉的完整性和美观性。上桌：将切好的鸡块摆放在盘中，搭配蒸鸡时产生的原汁一起上桌，食用时可以蘸一些蒜泥、姜末或者特制的调料，增加风味。总之，徽州蒸鸡的制作看似简单，...
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出锅装盘：蒸好的鸡肉取出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。同时，可以将蒸出的汤汁倒在鸡肉上，使鸡肉更加入味。增营养：为了使徽州蒸鸡更加营养丰富，可以在蒸制过程中加入一些中药材，如枸杞、红枣等，这些食材不...
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出锅装盘：蒸好的鸡取出，去掉表面的姜葱等杂质，将鸡摆放在盘中，保持鸡的完整形态。增香：在锅中留少许蒸鸡时的原汁，加入适量的酱油和白糖，调成薄芡，淋在鸡身上，增加光泽和风味。装饰：可以用葱花、香菜等点缀，...
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蒸鸡时，可以在鸡身上涂抹一层蜂蜜或者糖色，这样可以使鸡皮更加光亮诱人。蒸制过程中，保持火候均匀，避免水开得太猛，以免破坏鸡肉的鲜嫩。如果喜欢更多汤汁，可以在蒸制前多加入一些高汤或者清水。徽州蒸鸡的烹饪方法虽然看似...
