镇江肴肉的家常做法、镇江肴肉怎样做好吃、镇江肴肉的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
镇江肴肉的制作材料：
主料：猪前腿750克。硝1茶匙,花椒l汤匙,姜丝少许。
教您镇江肴肉怎么做，如何做镇江肴肉才好吃
①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。
②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
镇江肴肉视频在线观看：
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宴春楼。镇江肴肉最正宗的牌子是宴春楼。宴春楼是一家知名的餐饮品牌，以提供地道、正宗的镇江菜而闻名。专门提供各种熟食方便菜，其中包括了著名的镇江肴肉。除了普通销售外，还推出礼盒装的产品非常适合作为送礼之用。
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色泽红亮：镇江肴肉在烹饪过程中，会加入红曲米、红糖等天然色素，使猪肉呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的美观度，也让人食欲大增。味道鲜美：镇江肴肉的味道鲜美，主要得益于其独特的烹饪工艺。首先将猪肉切成块状，用...
