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白烧鱼翅的家常做法、白烧鱼翅怎样做好吃、白烧鱼翅的制作方法及配料


菜系及功效:闽菜
白烧鱼翅的制作材料:
主料:水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克),光母鸡(1只),鸡油9少许),猪蹄膀(1只),姜片,葱,盐,黄酒,菱粉,清汤(1200克)。
教您白烧鱼翅怎么做,如何做白烧鱼翅才好吃
一、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以拔除海腥味。 

二、将母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗净理清,一起放入 开水锅内川一下,以拔除血水。
 
三、用砂锅,锅底放竹垫,竹垫上放鱼翅,鱼翅上覆鸡和蹄膀,再加清汤, 然后用温火焖酥。

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