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泡菜鱼的家常做法、泡菜鱼怎样做好吃、泡菜鱼的制作方法及配料


菜系及功效:川菜
泡菜鱼的制作材料:
主料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。泡青菜50克。泡辣椒15克,姜,蒜各10克,葱15克,菜油5侧克,醒糟汁10克,料酒10克,酱油10克,鲜汤150克,香油10克,淀粉15克。


泡菜鱼的特色:
鲫鱼细嫩,咸鲜适口,略带酸辣,具有浓郁的四川地方风味特色。
教您泡菜鱼怎么做,如何做泡菜鱼才好吃
鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上,倒菜、油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面),待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。
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♠ 下载:泡菜鱼的家常做法.doc
  • 1、将鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液;2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜;3、将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀;4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出;5、把炸鱼的...
  • 食材准备:鲤鱼、色拉油适量、酱油、醋、姜、料酒、淀粉、白糖、高汤、葱白。制作步骤:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透;泡青菜50克攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末;炒锅烧热,放入足够多的油可以将鱼淹没,烧至8成热,开始有烟时...
  • 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。 5、把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,片刻过后,将切碎的泡菜倒入。 6、盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧。汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦,味道又酸又辣巴适得板。 7、美味的正宗四川泡菜鱼就可以出...