鱼肉皮子馄饨的家常做法、鱼肉皮子馄饨怎样做好吃、鱼肉皮子馄饨的制作方法及配料
浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
鱼肉皮子馄饨的制作材料:黄鱼肉8O克,干淀粉50克(约耗15克),猪腿肉100克,荸荠80克,葱花2O克,料酒15克,白糖10克,米醋20克,熟猪油5克,精盐18克,味精3克。
鱼肉皮子馄饨的特色:
皮子光滑透明,形似花朵,汤鲜味美。
教您鱼肉皮子馄饨怎么做,如何做鱼肉皮子馄饨
1.将荸荠去皮,与猪腿肉一起剁成末,放入碗内,加料酒、白糖、精盐、味精、葱花拌匀,分成30份馅料。
2.鱼肉制成30颗鱼丸。取干淀粉撒匀案板,放上1颗鱼丸压平,再撒上干淀粉,用4O厘米长的木棍轻轻敲打,敲成直径约10厘米、厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。
3.鱼肉皮子包入馅心,对折成半圆形、再对折,两头粘连裙边向外,翻出成喇叭花状。制作完后入笼,用旺火蒸5分钟至熟取出。
4.锅内加水800克及精盐15克,置旺火上,水沸后放入馄饨,煮约3分钟,连汤装入碗中,加入葱花5克、猪油5克、味精2克、米醋拌匀即成。
鱼肉皮子馄饨的制作要领:
1.馅料要拌匀上浆;
2.用木棍敲打龟肉皮子时要边敲打边转动,使其厚薄均匀;
3.入锅煮时要旺火沸水速成。
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在鱼肉皮中间放上肉馅料,对折,呈半圆形,再把半圆形对折,将两头连接,裙边向外,翻出成喇叭花状。(形状如馄饨)锅里加入清水,放上蒸笼,鱼皮馄饨一个个摆上,盖锅,开火。约蒸8分钟就可出锅直接食用。这是蒸鱼皮馄饨。6、也可水煮:在小锅里加水及盐,开火...
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厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。 3.鱼肉皮子包入馅心,对折成半圆形、再对折,两头粘连裙边向外,翻出成喇叭花状。制作完后入笼,用旺火蒸5分钟至熟取出。 4.锅内加水800克及精盐15克,置旺火上,水沸后放入馄饨,煮约...
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1、鳕鱼取肉,剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里,加入鱼露、白胡椒粉以及料酒,沿同一个方向用力搅拌,直至起胶。2、取一张馄饨皮,取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间,把窄边向内折一下,然后再向内折一下。3、然后将两边捏在一起包成馄饨。4、大火烧开锅...