美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
美食特产问答 » 各地小吃 » 浙江小吃 » 鱼肉皮子馄饨

鱼肉皮子馄饨的家常做法、鱼肉皮子馄饨怎样做好吃、鱼肉皮子馄饨的制作方法及配料

♠ 标签:鱼肉皮子馄饨 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:531次

浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
鱼肉皮子馄饨的制作材料:黄鱼肉8O克,干淀粉50克(约耗15克),猪腿肉100克,荸荠80克,葱花2O克,料酒15克,白糖10克,米醋20克,熟猪油5克,精盐18克,味精3克。
鱼肉皮子馄饨的特色:
皮子光滑透明,形似花朵,汤鲜味美。
教您鱼肉皮子馄饨怎么做,如何做鱼肉皮子馄饨
1.将荸荠去皮,与猪腿肉一起剁成末,放入碗内,加料酒、白糖、精盐、味精、葱花拌匀,分成30份馅料。
2.鱼肉制成30颗鱼丸。取干淀粉撒匀案板,放上1颗鱼丸压平,再撒上干淀粉,用4O厘米长的木棍轻轻敲打,敲成直径约10厘米、厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。
3.鱼肉皮子包入馅心,对折成半圆形、再对折,两头粘连裙边向外,翻出成喇叭花状。制作完后入笼,用旺火蒸5分钟至熟取出。
4.锅内加水800克及精盐15克,置旺火上,水沸后放入馄饨,煮约3分钟,连汤装入碗中,加入葱花5克、猪油5克、味精2克、米醋拌匀即成。
鱼肉皮子馄饨的制作要领:
1.馅料要拌匀上浆;
2.用木棍敲打龟肉皮子时要边敲打边转动,使其厚薄均匀;
3.入锅煮时要旺火沸水速成。

鱼肉皮子馄饨 家常做法 (微信关注mhczsd免费获取美食菜谱教程)

  • 鱼肉皮子馄饨的做法,鱼肉皮子馄饨怎么做
    1.桂鱼大丁20个分别粘生粉敲打成薄鱼皮待用;2.虾肉]60g、肥膘丁10g、马蹄丁30g、精盐3g、味精1g,料酒5g拌成虾馅;3.分别用20张鱼皮包成鱼皮馄饨,用开水下熟,冲冷待用;鱼翅250g加姜汁20g焯水;4.鱼皮馄饨20个...
  • 鱼皮馄饨的做法,鱼皮馄饨怎么做
    2017-01-08 鱼皮馄饨,顾名思义就是用鱼皮包的馄饨,可是这鱼皮又是从哪里来的呢?这鱼皮就是用木棍手打而来的。而看似简单的敲打鱼皮,其实也是一门学问。先选择鱼肉,混合番薯粉,然后再用木棍敲打。这敲打可要花上...
  • 鱼皮馄饨是什么?
    在浙江玉环大小餐馆,都写着'特供鱼皮馄饨'.为什么是特供呢,就像'高山流水'只为知音演奏,鱼皮馄饨是为特别懂吃的人制作.制作方法:需专门采用海鳗鱼,取其鱼肉,用木棒敲打成簿纸似的鱼皮,然后用上等新鲜精瘦猪肉...
  • 鱼皮馄饨的做法步骤图,鱼皮馄饨怎么做好吃
    用料 海鱼(马鲛鱼、海鳗鱼、黄鱼)里脊肉或五花肉 番薯粉 葱 盐 鸡精 生抽 料酒 香油 鱼皮馄饨的做法 1、 将海鱼洗净,沥干水分,去皮、去骨、去刺,取纯鱼肉。鱼肉搓揉成约3厘米大小的鱼丸子。(刮取鱼肉时,可以用...
  • 鱼皮云吞皮怎么做
    鱼皮馄饨,顾名思义就是用鱼皮包的馄饨,可是这鱼皮又是从哪里来的呢?这鱼皮就是用木棍手打而来的。而看似简单的敲打鱼皮,其实也是一门学问。先选择鱼肉,混合番薯粉,然后再用木棍敲打。这敲打可要花上很长的时间,...

鱼肉皮子馄饨相关的美食介绍

猜你喜欢

百亿补贴,买贵必赔