爆鳝片的家常做法、爆鳝片怎样做好吃、爆鳝片的制作方法及配料
菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：油爆
爆鳝片的制作材料：
主料：鳝鱼750克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克
教您爆鳝片怎么做，如何做爆鳝片才好吃
1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱；
3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；
4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；
5. 锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。
爆鳝片的制作要诀：1. 火候菜，火要旺，动作要快；
2. 因有过油过程，需准备花生油750克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
爆鳝片视频在线观看：
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因此，浙江生爆鳝片不仅美味可口，还具有一定的药用价值。最后，从色香味俱佳的角度来说，浙江生爆鳝片呈现出诱人的金黄色，香气扑鼻，味道鲜美。在烹饪过程中，鳝鱼片在油锅中翻炒，使得鳝鱼片的表面呈现出金黄色，令人垂...
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热油炸鳝片：在锅中倒入足够的油，油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的黄鳝片滑入油锅中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。这一步要迅速进行，以保持黄鳝片的鲜嫩。爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、葱段和蒜末...
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8、锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起；9、待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内；
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鲜嫩滑爽：油爆鳝鱼片选用新鲜的鳝鱼肉为原料，经过精心处理后，鳝鱼肉质地鲜嫩，入口即化。在高温油炸的过程中，鳝鱼肉的水分迅速被锁住，使得鳝鱼片在保持鲜嫩的同时，还具有一定的弹性。当食客品尝时，可以感受到鳝鱼片在...
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步骤1 准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克 步骤2 鳝鱼洗净（提前叫老板处理好）。步骤3 大葱切片。步骤4...
